牛有四胃，金钱肚是第二个胃，学名网胃，其呈六边蜂窝状网纹。金钱肚是广东、香港等地对其的称谓，因有吉祥之意，故流行叫此名。金钱肚，含丰富的蛋白质和矿物质，常食用能有健脾补气养血的作用，丰富的纤维还有助于肠胃消化。
香卤金钱肚，浓香酥软有弹性，爽口又开胃，好吃又有乐趣。
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1. 卤料可随口味调整，喜欢吃甜口的可加几粒冰糖，喜欢吃辣的可加几根干辣椒；
2. 用高压锅亦可，能节省大量时间，但其保水性好，所以水量要减少，这样才能使卤料的味道渗透食材中，吃时才够味不腥。
