豆沙馅米糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备小碗，称好200克白砂糖（都爱吃甜，如果不喜欢吃甜白砂糖可以减少）倒入适量开水搅拌至糖融化晾至常温。（水的用量不定，取决于米粉的吸水性）根据干湿适当增减水量。 周末要带娃，没那么多时间拍照，图片是借用别人的。做法详情看文字

• 步骤 2：

  

  另外准备一个盆，称好粘米粉跟糯米粉，如果不想太黏，糯米粉可以减少份量。把晾凉的白糖水多次倒入混合粉中，用筷子搅拌至颗粒状，把大颗粒的搓散开。判别湿度抓一小把捏紧，轻轻一按就松开即可。太干蒸好容易开裂。

• 步骤 3：

  

  重新取一个盆，把半湿度粉末过筛一遍（必须过筛，这步省不了）

• 步骤 4：

  

  取一个月饼模具，勺点粉末，用手指中间搓个洞，放入豆沙馅（其他馅料也可以）。然后再勺点粉末盖住馅料。稍微压一下（不能太大力，按压过度影响口感）如果买的是米糕模具，直接倒扣。不按压蒸出来比较松软。

• 步骤 5：

  蒸笼铺一层纱布，放入锅中，再取一张干的纱布轻轻盖住，水开上锅蒸20分钟。这些都是自己压好型未蒸的样子。

• 步骤 6：

  过筛最好选比较密麻的，蒸出来比较细腻，口感也比较好。就是比较费时间。蒸熟后打开锅盖揭开纱布，最好马上取出，不然容易黏纱布。

• 步骤 7：

  

  用这种多孔的蒸架，放一张一次性蒸布，取出晾凉。咬一口满满的米香味加上甜甜的豆沙。很好吃。吃不完可以放冰箱冷藏

• 步骤 8：

  

  想吃的时候再取出蒸热（切记蒸的时候表面一定要盖纱布防止水蒸气滴落到米糕上）水蒸气一旦滴落到米糕上就吃不成了