煎煮奄仔蟹的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把蟹放冰箱急冻至晕，解绳清洗蟹盖缝隙泥渣。

• 步骤 2：

  

  对半切开

• 步骤 3：

  将切囗处拍上淀粉封住蟹黄，以免鲜味留失。

• 步骤 4：

  

  花生高压锅煮熟去皮。南瓜切小块。

• 步骤 5：

  姜蒜切粒，备好。

• 步骤 6：

  

  锅中倒油烧7成热下姜蒜粒爆香放青蟹小火微煎，切口朝下。

• 步骤 7：

  

  煎出香味放一小碗高汤，花生，南瓜，盐焖煮收汁即可装盘食用。

• 步骤 8：

  

  花生拌着蟹香味浓，别有一番风味。