原味戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好需要用的材料

• 步骤 2：

  

  牛奶加玉米油

• 步骤 3：

  

  搅打混合均匀至乳化

• 步骤 4：

  

  加入过筛的低筋面粉

• 步骤 5：

  

  搅拌至无干粉

• 步骤 6：

  

  蛋黄和蛋清分离，蛋黄加入面糊中，蛋清磕入无油无水的打蛋盆内，放入冰箱冷冻备用

• 步骤 7：

  

  混合好蛋黄糊

• 步骤 8：

  

  蛋白加入几滴醋或者柠檬汁打发至粗泡，加入1/3糖粉

• 步骤 9：

  

  继续打发至泡沫变细，体积膨胀再加入1/3糖粉

• 步骤 10：

  

  继续打发至有纹路，加入剩下的糖粉

• 步骤 11：

  

  打发至湿性偏干性状态（有小弯钩状）

• 步骤 12：

  

  取1/3打发好的蛋白加入蛋黄糊中翻拌混合均匀

• 步骤 13：

  

  倒入剩下的蛋白中

• 步骤 14：

  

  翻拌混合均匀

• 步骤 15：

  

  倒入6寸圆形中空模内，轻震两下

• 步骤 16：

  

  放入预热好的烤箱150度烤30分钟，出炉倒扣冷却再脱模

• 步骤 17：

  

  成品图

• 步骤 18：

  

  成品图

• 步骤 19：

  

  成品图