鸡蛋山药拼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将山药去皮后放入蒸锅中蒸熟，然后用勺子将其压成泥状。接着准备一个稍大一点的盆，加入面粉、鸡蛋、山药泥、干酵母，白砂糖和说，然后用筷子将其大致混合成絮状。

• 步骤 2：

  

  用手将面粉揉成面团，然后在盆底抹上一层食用油，盖上保鲜膜，饧发1小时左右。

• 步骤 3：

  

  将面团发酵至原来的2倍大就可以了。

• 步骤 4：

  

  面团发酵好后，在面板上撒上一层干面粉，然后将面团移到面板上，用手搓揉2-3分钟左右，排除面团里面的空气，然后用擀面杖将面团擀成一个薄厚均匀的饼状，接着找一个瓶盖，在饼皮上均匀的压出小圆饼就可以了。

• 步骤 5：

  

  小圆饼全部压好后，盖上保鲜膜，再次饧发20分钟左右，饧发至小圆饼呈表面松软的状态就可以了。

• 步骤 6：

  

  准备平底锅，用小火加热，不用刷油，将饧发好的鸡蛋山药饼放入平底锅内，烙至表面呈金黄色后翻另外一面继续烙至。

• 步骤 7：

  

  鸡蛋山药饼的两面均烙至金黄色后就可以盛盘了。

• 步骤 8：

  

  成品！