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步骤 1:
首先处理食材,将一个鸡蛋蛋清与蛋黄分离,蛋黄打入米饭中,搅拌均匀,让每粒米饭滚上金黄的蛋液。再打一个鸡蛋在碗中搅匀备用。
步骤 2:
紫甘蓝盐水寖泡后洗净切碎,锅内烧油,将紫甘蓝炒熟盛出。
步骤 3:
锅洗净后再加少许油,倒入全蛋液和蛋白液,用筷子搅成鸡蛋碎花
步骤 4:
倒入米饭,中小火翻炒
步骤 5:
最后放进紫甘蓝和食盐,稍微炒一下盛出。炒过了会影响色泽。
米饭最好选用长粒香,颗粒分明。
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