黑眼豆豆面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  后油法揉至不易破的薄膜即可，不做吐司不用手套膜。

• 步骤 2：

  

  加入巧克力豆拌匀即可。

• 步骤 3：

  

  揉圆进行基础发酵。

• 步骤 4：

  

  发酵至2-2.5倍大，室温约1小时左右。手指蘸面粉戳个洞不回缩不塌陷发酵完成。

• 步骤 5：

  

  取出排气后分成8份，每份70g左右，盖保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 6：

  

  擀圆包入巧克力，多少随意，也可不放。

• 步骤 7：

  

  放入烤盘上烤箱里二次发酵。放碗热水增加湿度。

• 步骤 8：

  

  发酵1.5倍大约40分钟，刷蛋液，可以不刷。刷了烤完是亮色，不刷是亚光。

• 步骤 9：

  

  烤箱预热，180度18分钟。时间和温度自行调节。上色后及时盖锡纸。出炉晒凉密封保存。

• 步骤 10：

  

  热吃还爆浆呢！