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电饭煲卤牛肉收藏
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时间 1小时以上
所需食材
- 牛腱 3斤左右（提前浸泡）
- 炒糖色
- 冰糖 12－13粒
- 油 适量
- 开水 半碗
- 炒香辛料和酱料
- 油 适量
- 大葱 1段
- 姜 4片
- 小茴香 1小把
- 花椒 1小把
- 八角 2个
- 香叶 2片
- 桂皮 1小块
- 干辣椒 1个
- 甜面酱 2汤匙
- 豆瓣酱 2汤匙
- 生抽 2锅铲
- 老抽 1锅铲
- 料酒 1汤匙左右
- 开水 适量
- 盐 适量
电饭煲卤牛肉的做法步骤
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步骤 1：
第一步炒糖色:铁锅里喷油，下入适量冰糖大约12－13颗，全程小火炒，先是密集的小泡，之后是鼓大泡，然后下入开水（一定注意安全以免溅伤），糖色水就炒好了备用
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步骤 2：
第二步:炒香香辛料和酱料，铁锅里倒入适量油先下入葱姜煸炒香，之后下入提前泡五分钟左右的香辛料再次炒香，然后下入甜面酱和豆瓣酱
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步骤 3：
第二步:炒至酱料水油分离，下入开水，之后加入老抽，生抽，料酒，糖色水，大火煮开转小火煮十分钟左右
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步骤 4：
牛腱肉提前用清水浸泡4小时左右，期间换一次水，之后捞出直接放入电饭锅，倒入刚才炒好的卤水，电饭煲按杂粮粥键（2个小时），先开盖煮开后撇掉浮沫，之后盖好盖子煮，最后半小时加入适量盐，时间到拔掉电源焖2个小时（筷子能轻松插入牛腱子最厚的部分即熟了）
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步骤 5：
焖好的牛腱子用保鲜膜裹紧，放冰箱冷藏一晚定型
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步骤 6：
很漂亮的切面
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步骤 7：
烙了一锅发面饼夹牛肉吃
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步骤 8：
除了牛肉还炒了土豆丝，不得不说卷饼啥的土豆丝、牛肉、青椒肉丝都是绝配！
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步骤 9：
蘸牛肉的酱汁也是按自己的喜好来:蒜末，香菜末，2汤匙味极鲜酱油，1汤匙香醋即可！若是喜欢吃辣的可以加点小米辣或是油泼辣子
不算复杂的卤牛肉，只要三步:炒糖色，炒酱料，放入电饭煲就可以了，如果不会炒糖色可以省略第一步用多一点的老抽替代即可！
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