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步骤 1:
第一步炒糖色:铁锅里喷油,下入适量冰糖大约12-13颗,全程小火炒,先是密集的小泡,之后是鼓大泡,然后下入开水(一定注意安全以免溅伤),糖色水就炒好了备用
步骤 2:
第二步:炒香香辛料和酱料,铁锅里倒入适量油先下入葱姜煸炒香,之后下入提前泡五分钟左右的香辛料再次炒香,然后下入甜面酱和豆瓣酱
步骤 3:
第二步:炒至酱料水油分离,下入开水,之后加入老抽,生抽,料酒,糖色水,大火煮开转小火煮十分钟左右
步骤 4:
牛腱肉提前用清水浸泡4小时左右,期间换一次水,之后捞出直接放入电饭锅,倒入刚才炒好的卤水,电饭煲按杂粮粥键(2个小时),先开盖煮开后撇掉浮沫,之后盖好盖子煮,最后半小时加入适量盐,时间到拔掉电源焖2个小时(筷子能轻松插入牛腱子最厚的部分即熟了)
步骤 5:
焖好的牛腱子用保鲜膜裹紧,放冰箱冷藏一晚定型
步骤 6:
很漂亮的切面
步骤 7:
烙了一锅发面饼夹牛肉吃
步骤 8:
除了牛肉还炒了土豆丝,不得不说卷饼啥的土豆丝、牛肉、青椒肉丝都是绝配!
步骤 9:
蘸牛肉的酱汁也是按自己的喜好来:蒜末,香菜末,2汤匙味极鲜酱油,1汤匙香醋即可!若是喜欢吃辣的可以加点小米辣或是油泼辣子
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