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步骤 1:
豆腐一块,肉是家里剩下的一块,我直接解冻用自己家的料理机打成了肉末。
步骤 2:
嫩豆腐切块。
步骤 3:
锅里烧水,加入盐,煮一下豆腐,煮过的豆腐不容易碎,而且口感更加弹口。
步骤 4:
葱姜蒜切末,分量根据你自己喜欢的来,不喜欢某一样可以不加。
步骤 5:
锅内入油,下入花椒,出香味后捞出。
步骤 6:
葱姜蒜末炒香。
步骤 7:
下入肉末煸炒。
步骤 8:
放入郫县豆瓣酱和辣椒油炒出红油,辣椒油可以不放,我喜欢吃辣,另外加点辣椒油。
步骤 9:
肉末和郫县豆瓣酱炒均匀。
步骤 10:
加入水烧开,再加入生抽。
步骤 11:
下入刚才煮过的豆腐,加糖。铲子轻轻从侧面推豆腐,不要大力翻动。
步骤 12:
加入淀粉水勾芡。
步骤 13:
待汤汁慢慢变浓稠撒上花椒面即可出锅。
步骤 14:
麻辣过瘾,喜欢的朋友来试试吧。
嫩豆腐的口感更适合做这道菜。最好不要选择老豆腐。有哪里不懂的欢迎留言。。
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