日式牛奶卷面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  中种面团做法：把所有的中种材料混合在一起，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵17小时左右。

• 步骤 2：

  

  中种面团发酵好之后撕成小块。和除黄油以外的主面团材料混合放进厨师机，开1档混合均匀成面团，再开3档揉5分钟。

• 步骤 3：

  

  揉出粗膜之后加软化好的黄油继续揉面，一直到能拉出手套膜。

• 步骤 4：

  

  把面团放在烤箱进行发酵，烤箱里放一碗水。面团发酵至两倍大。

• 步骤 5：

  

  之后取出，放在面板上排气，分成12份。滚圆了盖保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 6：

  

  取出一个面团，擀成长条形，然后两边稍微往里对折。

• 步骤 7：

  

  整理好形状之后，上下分别往中间卷，卷到中间位置。

• 步骤 8：

  

  做好之后放在烤盘里，进行二次发酵40分钟，发酵至原来的两倍大。

• 步骤 9：

  

  取出烤盘，筛上一层面粉，用刀割出花纹。

• 步骤 10：

  

  把面包放入预热好的烤箱中下层，上下火170度烤25分钟。上色满意之后盖锡纸。