香而不腻的红烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  猪肉切成小块

• 步骤 2：

  

  冷水入锅，焯一下。

• 步骤 3：

  

  捞出，用清水把沫子洗干净，沥干水份。

• 步骤 4：

  

  锅中放少量油

• 步骤 5：

  

  两勺白糖，最好放冰糖

• 步骤 6：

  

  炒至糖融化，变成焦糖色，糖色就炒好了。

• 步骤 7：

  

  放入五花肉，继续翻炒至肉变色。

• 步骤 8：

  

  放料酒

• 步骤 9：

  

  三勺酱油，半勺老抽

• 步骤 10：

  

  加入多一点儿的水

• 步骤 11：

  

  放入葱姜蒜，一个八角。

• 步骤 12：

  

  大火煮开，转小火炖2小时。中间水少的话可以加些热水。

• 步骤 13：

  

  最后，放点盐，大火收汁。一定要煮2个小时，这样肥肉才不会腻，而且非常软糯好吃。