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步骤 1:
准备好所需要的食材。
步骤 2:
水和玉米油搅拌至完全融合。
步骤 3:
加入低筋面粉,Z字搅拌融合。
步骤 4:
分离蛋白和蛋黄,蛋黄放入面糊中,蛋白冷藏备用。
步骤 5:
把蛋黄和面糊搅拌至细腻光滑备用。
步骤 6:
蛋白中加入太古罗汉果烘焙用糖(新手可以分三次加)。
步骤 7:
用电动打蛋器打至出现小弯钩的状态。
步骤 8:
取1/3的蛋白放入蛋黄糊中,翻拌均匀。
步骤 9:
再把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中,再次翻拌均匀。
步骤 10:
把准备好的蛋糕糊倒入烤盘中,轻震出气泡。
步骤 11:
送入提前预热好的烤箱中下层,上火190度,下火180度,烘烤15-18分钟。
步骤 12:
出炉后取出晾至室温。
步骤 13:
抹上草莓酱。
步骤 14:
卷起固定。
步骤 15:
口感细腻柔软的蛋糕卷就做好了,一口下去超满足。
烘烤时要注意观察表面上色情况,颜色满意了可以加盖锡纸。
「抹茶蛋糕卷」
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