蒜香辣椒，爆辣椒的做法步骤

• 步骤 1：

  

  我喜欢用这种小辣椒，辣椒皮比较薄，又不是很辣。

• 步骤 2：

  

  我用了21个辣椒，5个蒜瓣

• 步骤 3：

  

  用刀把辣椒拍烂，这个目的就是为了让辣椒籽掉出来

• 步骤 4：

  

  辣椒中间这个链接辣椒籽的部分其实我觉得很好吃，所以我就选用拍辣椒的方式去除辣椒籽。

• 步骤 5：

  

  锅子烧热不放油把辣椒煸干，小火慢慢煸。

• 步骤 6：

  煸辣椒的时候我们切割蒜沫，豆豉也切碎一下。

• 步骤 7：

  

  辣椒煸软，辣椒皮鼓起来就可以了，倒入油火也开大些。

• 步骤 8：

  

  稍微用油煎香一下辣椒后就放入蒜沫和豆豉沫。

• 步骤 9：

  

  火不要太大，炒香大蒜后来一点生抽，不要着急放盐，做这个菜一般我不放盐，因为豆豉比较咸，切碎也就是为了让咸味入到菜里。生抽也比较咸我也就不在放盐了。如果不确定尝一下不够味在放点盐。

• 步骤 10：

  

  再来小半勺鸡精或者味精。翻炒均匀就可以出锅了。

• 步骤 11：

  下饭好伴侣，我们湖南人没有不喜欢吃这个的吧