皇冠吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  除黄油以外的其他材料放进面包机里开启和面程序

• 步骤 2：

  

  揉出扩展阶段后加入软化的黄油

• 步骤 3：

  

  再揉出手套膜

• 步骤 4：

  

  面团整理光滑后盖好进行第一次发酵，26-28度左右的温度

• 步骤 5：

  

  发酵至两倍大！手指沾面粉戳洞，洞口不回缩或者微微回缩一点也行

• 步骤 6：

  

  取出拍打拍除面团的气泡，分割成8等份滚圆盖好静置20分钟

• 步骤 7：

  

  静置好的面团取出，用手拍打表面，檊成牛舌状，长度17cm左右，若有气泡就拍除。翻面底部按薄，自上而下卷起来。（含水量多略微有点粘，如果你实在不好做操就撒些干粉。我没有撒粉！）

• 步骤 8：

  

  卷起来盖好，可以看出来侧边圈数1.5。 静置20分钟后再檊一次，重复步骤7！这次长度在32cm左右自上而下卷起来圈数为2.5圈

• 步骤 9：

  

  四个为一组，放入吐司模具中，不盖盖子

• 步骤 10：

  

  第二次发酵湿度80％左右，温度38度。 烤箱底部放一碗温热水，另外在模具中间我又放了杯温热水，主要是用来维持湿度的。

• 步骤 11：

  

  发酵至吐司盒的9分满，大约1个半小时。根据状态决定一定要发到位！取出后刷全蛋液，再用剪刀在面团中间剪开裂口，稍微深一些的皇冠纹好看，我剪的还是不太大胆有点保守了～成品也还不错

• 步骤 12：

  

  15克黄油放入裱花袋，软化成酱类似沙拉酱的质地（这步骤提准备），顺着吐司纹路接缝和裂口位置挤上为了裂口 放入180度预热好的烤箱里，中下层，先用170度烘烤至表面上色满意后加盖一层锡纸，防止烤焦表层颜色。盖锡纸后转180度再烘烤 烘烤时间一共为40分钟！（给出的温度做参考因为烤箱脾气不一样）

• 步骤 13：

  

  成品～含水量大的吐司松软度超高的～