玉米面餐包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  粗粒玉米面 砂糖 盐 水大火熬开煮成团，放凉备用。

• 步骤 2：

  

  所有原材料混合在一起，揉出手套膜，温度控制在26度以下。 一次发酵：温度32度湿度75度50分钟，取出戳洞不回弹

• 步骤 3：

  

  每个分割60g一个，约14个左右，松弛20分钟后，收口朝上拍扁排气如图操作收口，收口处沾粗粒玉米面。 进行二次发酵：温度32湿度75大约20-30分钟

• 步骤 4：

  

  发酵好的面团表面刷牛奶筛粗粒玉米面，风炉180度16分钟

• 步骤 5：

  

  出炉，不甜柔软表皮酥脆