超柔软可拉丝的紫薯吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  除黄油和紫薯馅以外的所有材料混合均匀，然后慢慢倒入温水，一边用筷子搅成絮状，然后用手揉成面团，要达到初步扩展阶段。

• 步骤 2：

  

  这个时候就可以加入黄油了。（黄油要提前切成块，放室温融化，切记，不要化成液体状）

• 步骤 3：

  

  加入黄油后，继续用力揉面团，就像以前老一辈们用搓衣板搓衣服的手法一样，来回搓面团，一直揉到有手套膜，（这款金山吐司粉相当于其他牌子，更容易出膜。）如果还追求更薄的手套膜，可以再揉十分钟左右。

• 步骤 4：

  

  揉好的面团饧15分钟左右，然后重新排气，再分成两个剂子，盖上保鲜膜饧10分钟。

• 步骤 5：

  紫薯蒸熟后去皮，趁热加入白糖或是炼乳，带上一次性手套抓均匀，放凉就可以用了。

• 步骤 6：

  

  饧好后拿个剂子擀成旁边薄中间厚的面皮，放上两勺紫薯泥，然后像平时包包子一样捏紧搓圆。

• 步骤 7：

  

  收口朝下，用擀面杖擀成长舌状。

• 步骤 8：

  

  然后用刀轻轻切几条，切的时候要注意下面那层不要切破了。

• 步骤 9：

  

  切好后翻一下面，让有切口的那面朝下，然后卷起来，剩下的那个一样的操作。

• 步骤 10：

  

  卷好后放到模具进行发酵，我是放到烤箱调到发酵功能35度，再放入一碗热水保持湿度，发酵50分钟左右。 发到九分满的时候拿出来刷蛋黄，同时烤箱预热上下管160度。

• 步骤 11：

  

  预热后，烤箱上管调150度，下管130度，烤25-30分钟。（烤的过程中如果觉得表面上色已经可以，就盖上锡纸。）

• 步骤 12：

  

  成品图

• 步骤 13：

  

  内部组织也特别棒！