巧克力古早蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材。

• 步骤 2：

  

  蛋白与蛋黄分离

• 步骤 3：

  

  玉米油加热至75度倒入盆中。

• 步骤 4：

  

  筛入低筋面粉与可可粉混合均匀。

• 步骤 5：

  

  加入纯牛奶混合均匀。

• 步骤 6：

  

  牛奶与面糊一定要完全融合。

• 步骤 7：

  

  加入蛋黄。

• 步骤 8：

  

  混合均匀放旁边备用。

• 步骤 9：

  

  蛋白倒入厨师机桶中加入盐，滴柠檬汁。

• 步骤 10：

  

  启动厨师机6档打至粗泡，加入一半的细砂糖。“打蛋器也可以” 打至蛋白霜细腻，加入剩下的一半糖，玉米淀粉。（这时将烤箱原带的烤盘加入水，放入烤箱中层上下150度预热）

• 步骤 11：

  

  打至湿性发泡，提起打蛋头有明显的小弯钩即可，取一半的蛋白霜加蛋黄糊中翻拌均匀。

• 步骤 12：

  

  再加入剩下的一半蛋白霜翻拌均匀。（切记翻拌的手法）

• 步骤 13：

  

  模具垫上油纸，倒入蛋糕糊，轻轻震出气泡，撒上耐高温巧克力。

• 步骤 14：

  

  模具入预热好的热水烤盘上，上下145度烤60分钟。（古早蛋糕模具下面的烤盘里水位不能低于2厘米，装水的烤盘一定提前预热）

• 步骤 15：

  

  不开裂，好完美呀。

• 步骤 16：

  

  取出轻轻摔两下模具，趁热把油纸撕掉，切掉四边，这样巧克力可可古早蛋糕就做好啦！

• 步骤 17：

  

  晾凉后切成小块，零失败的古早蛋糕。

• 步骤 18：

  

  好吃又好看的巧克力可可古早蛋糕。

• 步骤 19：

  

  晾凉后切成小块，不甜不腻，喜欢的宝宝试试吧！