平底锅肉松蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材 5个鸡蛋｜40克玉米油｜85克面粉 40克清水｜纯猪肉松｜低脂沙拉酱 调味 半个柠檬｜10克小鲜侣 （爱吃甜口可加糖） 锅具 鹅妈妈晶钻平底锅

• 步骤 2：

  

  5个鸡蛋分离出蛋黄和蛋清；

• 步骤 3：

  

  蛋黄搅匀后倒入40克清水、40克玉米油、筛入85克低筋面粉；

• 步骤 4：

  

  挤入10克小鲜侣，划十字搅至无干粉的糊糊状备用；

• 步骤 5：

  

  分离出的蛋清挤入半个柠檬汁（操作的时候要保证容器无水无油）；

• 步骤 6：

  

  打蛋器打发至提起呈倒三角且不掉落状（蛋糕是否蓬松暄软，这一步很关键，做甜口的可以在这一步分次加入30克白糖）；

• 步骤 7：

  

  打发好的蛋白霜分两次倒入蛋黄糊中，沿着边缘从底部往上翻拌均匀（这一步不要搅拌，否则容易引起蛋糕回缩）；

• 步骤 8：

  

  翻拌至如图所示这种均匀的状态；

• 步骤 9：

  

  鹅妈妈晶钻平底锅提前预热一会，刷上山茶油；

• 步骤 10：

  

  倒入面糊整理平整，盖上锅盖小火烤20分钟左右（32cm大口径、加厚锅底导热更均匀，合金材质一体成型，未添加涂料更安全，家里其他的平底锅可以问下商家能否烘烤，以免伤害锅体）；

• 步骤 11：

  

  牙签戳入不沾就是烤熟了；

• 步骤 12：

  

  倒扣在砧板上，其中一半涂抹上低脂沙拉酱、撒上纯猪肉松（猪肉松配料干净、零鸡肉、零豌豆粉，优选鲜猪后腿肉，蛋白质和铁含量更高，手工捶打，鲜香酥松，未添加防腐剂，食用更安心）；

• 步骤 13：

  

  从一边卷至另一边，卷的时候小心些，不要太用力以免卷碎了，涂抹上沙拉酱；

• 步骤 14：

  

  最后撒上肉松，切小块即可（我做的是咸口的，如果爱吃甜口的可以自己换成其他夹心哈）；

• 步骤 15：

  

  这造型是不是和蛋糕店卖的一模一样，自己做的肉松一放一大把，吃起来特满足，口口暄软鲜咸，比买的料更足；

• 步骤 16：

  

  一碗面粉、五个鸡蛋出了6个肉松卷，配方、比例超简单，软软绵绵，娃开学后的早餐哪少得了它呀；