日食记 | 酱香饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  200g中筋粉和120g清水搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟左右。

• 步骤 2：

  

  碗里放入1勺孜然粉和1勺花椒粉，起锅热油淋入碗中拌匀。

• 步骤 3：

  

  热锅热油中小火将2勺豆瓣酱炒出红油后放入1勺蚝油、1勺黄豆酱、1勺甜面酱、1勺白砂糖，炒匀后倒入100ml清水继续炒匀撒入白芝麻盛出备用。

• 步骤 4：

  

  以一层一层的按顺序叠起来，再擀成2mm厚的饼，从一侧卷起。 *饼的厚度决定口感，喜欢脆一些的就擀的薄一点。

• 步骤 5：

  

  取出松弛好的面团，擀成2mm厚，表面刷上花椒油后开4刀（中间不切断）。

• 步骤 6：

  

  再从一头卷成圆状，按扁，再用擀面杖擀薄备用。

• 步骤 7：

  

  热锅热油中小火放入面饼，煎至两面金黄后关火。在表面刷上酱料，再撒少许白芝麻和葱花。

• 步骤 8：

  

  取出后，先切成长条，再叠起来，切小块，酱香饼完成！