低卡戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  每个鸡蛋带壳大概55克左右，3个鸡蛋蛋清蛋黄分开分别放入容器中。放蛋清的容器一定要保证无油无水。

• 步骤 2：

  纯牛奶、玉米油、5克爱乐甜零卡糖拌匀乳化

• 步骤 3：

  

  筛入低筋面粉

• 步骤 4：

  

  画“Z”字型把低筋面粉拌匀

• 步骤 5：

  

  加入蛋黄拌匀

• 步骤 6：

  

  制作好的蛋黄糊

• 步骤 7：

  开始来打发蛋白，滴入两滴香草精，去腥 增香。（也可以用白醋或者柠檬汁代替）

• 步骤 8：

  

  还剩25克爱乐甜零卡糖分3次加入蛋清中打发

• 步骤 9：

  

  蛋清打发至提起有直立的尖角就可以了。还有一个更直观的检验方法就是蛋清打发至倒扣不掉就可以了。

• 步骤 10：

  

  蛋白糊取三分之一放入蛋黄糊中上下翻拌均匀。(动作一定要快且轻柔,不然容易消泡)

• 步骤 11：

  翻拌好

• 步骤 12：

  

  把翻拌好的蛋黄糊再倒入蛋白中，翻拌均匀

• 步骤 13：

  

  做好的蛋糕糊

• 步骤 14：

  

  倒入6寸模具中，震几下，震出大气泡

• 步骤 15：

  

  放入预热好的烤箱中,上火140℃,下火150℃烤50分钟左右就可以。

• 步骤 16：

  

  烤好取出倒扣放凉

• 步骤 17：

  

  放凉脱模

• 步骤 18：

  

  美味开吃吧！