在潮汕，有一道菜，喜欢吃鱼的人可不能错过，新鲜的小鱼小虾，洗净加点盐，佐以姜、葱，放进铁锅中，用小火加热，将鱼煎熟。在酒楼或大排档，都喜欢连锅一起端上桌，鱼的鲜美就这样热辣辣的迎面而上，原汁原汁的那种鲜香，味道简直妙不可言。市场上有新鲜的小鱼——金钱花，半个手掌大小，最适合用来做杂鱼鼎，鱼肉鲜嫩，表皮又略点一点点焦香，好吃到舍不得与人分享。
对了，鼎是我们潮汕话，也就是锅的意思，杂鱼鼎听起来更有潮汕的韵味。