糖醋排骨 by 厨娘小宁 - 菜谱

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浏览 237433 收藏 4594 时间 10~30分钟切墩(初级)

1.糖醋排骨一定要选用新鲜的小寸排，这样做出来才会肉嫩不柴
2.冷水下锅焯肉才会让肉里的血沫完全出来。不会因为极速受热使血沫无法析出。导致肉有腥味
3.这道菜一定要炒到收汁，因为最后成品的味道里，糖基本会转化为焦糖，才会有特殊的香甜味。颜色也才会红亮

厨娘小宁 2019年08月14日发布

有一次去饭店吃了一道糖醋排骨，实在是喜欢。拿着骨头一块一块吃不停。回家研究了半天，关于糖与醋的比例。后来偶然知道了1.2.3.4的方法，做出了超级好吃的糖醋排骨，嗦着吃真香

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