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步骤 1：
选取笋尖呈黄绿色、笋壳是浅色的露天笋，最好是矮胖子笋，这种笋最嫩、口感最好哦。
步骤 2：
剥去笋壳。有个小技巧，就能快速剥笋，方法是用刀在根部竖着切几刀，约二、三公分就行。
步骤 3：
用刀拍碎，这样烹制时会更入味，口感更好（没用美图秀秀拼图，因为这一步很重要）。
步骤 4：
切断，我喜欢切得短一点，约一个指关节多一点，这样更入味。
步骤 5：
准备工作就绪。
步骤 6：
起油锅，将笋倒入，炸一下（还是先生及舅妈早些年教我的，讲酒店大厨们都喜欢这么炸一下，再调味）。
俗话说“吃一餐笋，要刮三天油”，这是不无道理的，竹笋的低脂、低糖、多纤维素特点，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，所以有一定的减肥、防癌的功效。
竹笋中含量最多的是纤维素，而纤维素在肠内可以减少人体对脂肪的吸收，增加肠蠕动，帮助把身体中的废物排出。
春暖花开时，又到了露肉的季节，想减肥的朋友们，竹笋吃起来吧。
