脆皮泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  芝士奶油馅使用原料：淡奶油1000克、砂糖80克、妙可蓝多奶油芝士150克、吉利丁20克 奶油加热到80°后加入砂糖、吉利丁和奶油芝士，搅拌至奶油芝士融化。将奶油过筛，自然冷却后冷藏一夜打发。

• 步骤 2：

  

  泡芙酥皮使用原料：高筋粉110克、妙可蓝多黄油110克、砂糖85克 1.将黄油室温软化与高筋粉、砂糖拌匀成团

• 步骤 3：

  

  2.用油纸擀成0.1cm厚 PS：冷冻后刻成直径4cm圆片

• 步骤 4：

  

  泡芙糊使用原料：妙可蓝多黄油150克、澳醇纯牛奶300克、砂糖8克、盐1克、高筋粉150克、鸡蛋300克 1.将牛奶与黄油和糖、盐一起烧开，倒入面粉搅拌至面团不粘锅，倒入打蛋机

• 步骤 5：

  2. 待面团冷却至60°，慢慢加入鸡蛋液，挤成水滴状，上面盖酥皮片，进上下火180°的烤箱

• 步骤 6：

  最后，将芝士奶油转移至裱花袋中，在下端剪开一个小口，将芝士奶油挤入泡芙自然形成的裂缝中（或自己开一个小口），最后往泡芙上撒上糖粉，一份香浓可口的脆皮泡芙就完成啦～