红酒葡萄干戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  用料：鸡蛋2个，玉米油20克，自酿干红葡萄酒24克，细砂糖20克，低筋粉38克，葡萄干30克。

• 步骤 2：

  

  将红酒与玉米油倒入大碗，搅拌均匀。

• 步骤 3：

  

  筛入低筋粉，以不规则方向拌匀。

• 步骤 4：

  

  加入蛋黄，以不规则方向搅拌成均匀面糊。

• 步骤 5：

  

  倒入葡萄干，

• 步骤 6：

  

  拌匀，备用。

• 步骤 7：

  

  将蛋白倒入另一个干净的盆中，加几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器搅打成粗泡，再分三次加入白糖搅打。

• 步骤 8：

  

  最后打成能拔出小弯勾的状态。

• 步骤 9：

  

  取三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。

• 步骤 10：

  

  倒回蛋白中，

• 步骤 11：

  

  从底部捞起，翻拌成均匀的蛋糕糊。

• 步骤 12：

  

  倒入6寸活底圆模，磕平表面，震出大泡。

• 步骤 13：

  

  放入烤箱，中层，上下火160度，烤约35分钟左右。

• 步骤 14：

  

  出炉后立即倒扣在晾架上，

• 步骤 15：

  

  晾至彻底冷却后翻面，

• 步骤 16：

  

  脱模，

• 步骤 17：

  

  切块，