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步骤 1:
称好全部材料,这款用料很简单。
步骤 2:
全部材料(黄油除外)按照先液体后固体的顺序导入面包机,启动一个和面循环;之后加入黄油,再来一个循环。
步骤 3:
把面团从面包机里捞出来,稍微揉一下至表面光滑,放入大碗中,用保鲜膜盖住发酵。
步骤 4:
广州气温再20度上下,发酵约1.5小时,面团事原来的2倍大,用手指按下去不塌陷不回弹。
步骤 5:
面垫上撒一点面粉,把面团从碗里拿出来,按压开。
步骤 6:
按如图的方式来回折叠8-10次,通过这种方式来排气。
步骤 7:
把面团平均分成四份儿。
步骤 8:
把每个小面团揉圆。
步骤 9:
用保鲜膜盖住,进行20分钟的松弛。
步骤 10:
松弛好的面团再次揉圆,放在铺了烘焙纸的烤盘里。
步骤 11:
把烤盘放在烤箱里,同时用小碗装两碗80度左右的水,保持烤箱内的湿润,以及有一定的温度促进二次发酵。
步骤 12:
1个多小时侯,能看到面团已经事原来的差不多2倍大了。把烤盘拿出来,烤箱170度预热3,4分钟,再把烤盘放进去。
步骤 13:
170度的状态下,烤15分钟左右即可,因为面团比较小,很容易烤熟;喜欢吃略硬口感的,可以烤20分钟。
步骤 14:
准备60克淡奶油,以及5克白糖,用打蛋器打发至奶油有一定的纹路。
步骤 15:
把餐包晾凉后,用剪刀剪开,一面涂上打法的淡奶油。
步骤 16:
再取适量的蓝莓酱,涂在面包的另一侧。
步骤 17:
蓝莓酱一侧扣在奶油上,感觉也是美美哒。
步骤 18:
为了想看奶油和蓝莓酱的侧切面,就把面包放进冷冻里冷冻了2小时,这样方便切开。
步骤 19:
侧切面感觉也是超级棒,好想马上吃一个的感觉!
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