爽口小菜～酱泡萝卜片的做法步骤

• 步骤 1：

  

  萝卜一根 我用的绿萝卜，晒萝卜干剩的。 绿萝卜适合晒萝卜干，泡酱萝卜其实用白萝卜更好。 白萝卜比绿萝卜口感更清脆，更柔和。

• 步骤 2：

  

  尽量切薄一点，可参考一下我的这个厚度

• 步骤 3：

  

  15克糖，5克盐抓匀，腌制出水 可以全部用糖或者全部用盐腌制 我不想太甜或太咸，所以搭配腌制，中和一下

• 步骤 4：

  

  腌制时，上面盖一个平盘，再压上重物，腌一晚上 尽量腌出水份，祛除一部分萝卜的辛辣味，同时口感也更清脆

• 步骤 5：

  

  水份已经腌出来了

• 步骤 6：

  

  倒掉这些水份

• 步骤 7：

  

  用手把水尽量挤干

• 步骤 8：

  

  把冰糖用开水化开，晾凉 加入味极鲜，酱油，米醋，生姜，萝卜片，拌匀 腌制两天 如果还有萝卜的辣味，继续腌制。 泡制期间就是利用发酵的作用，慢慢把萝卜的辣味中和掉。

• 步骤 9：

  

  清脆爽口 生姜必须加，生姜必须加！！中和萝卜的辣味，加了让口感又得到一个升华

• 步骤 10：

  

  来一盘