葱香小花卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面粉、盐、糖混合均匀

• 步骤 2：

  

  倒入30度左右的温水

• 步骤 3：

  

  先搅成絮状

• 步骤 4：

  

  再放在案板上开始揉，揉的方法就好像平时手洗衣服的样子，搓出去收回来，再搓出去，这样很快能使面团出筋，做出的面食也更好吃，有嚼劲。

• 步骤 5：

  

  揉成光滑的面团，盖好保鲜膜，醒15分钟

• 步骤 6：

  

  醒好的面擀开成长方形，表面再撒少许盐，再刷一层油，这里我用的是葱油，其它油脂也都可以。

• 步骤 7：

  

  香葱切碎平铺在面上，再把面由一头卷起

• 步骤 8：

  

  卷好的面团切大小相同的剂子，用一只筷子在中间压一下，但不要压断

• 步骤 9：

  

  从压痕处对折，两只手慢慢拉长

• 步骤 10：

  

  然后将面团绕在手指上一圈，手指按住收口，再慢慢撤出手指

• 步骤 11：

  

  一共可以做8个小花卷

• 步骤 12：

  

  制作好的花卷放入蒸锅内自行发酵，蒸锅不开火，只用于发酵保温保湿作用，北方现在屋内都有暖气，发酵时间半小时就可以了。

• 步骤 13：

  

  发好的小花卷冷水上锅，水开后15分钟关火，再锅中焖5分钟后再开盖取出

• 步骤 14：

  

  层次分明

• 步骤 15：

  

  葱香浓郁