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步骤 1:
面粉、盐、糖混合均匀
步骤 2:
倒入30度左右的温水
步骤 3:
先搅成絮状
步骤 4:
再放在案板上开始揉,揉的方法就好像平时手洗衣服的样子,搓出去收回来,再搓出去,这样很快能使面团出筋,做出的面食也更好吃,有嚼劲。
步骤 5:
揉成光滑的面团,盖好保鲜膜,醒15分钟
步骤 6:
醒好的面擀开成长方形,表面再撒少许盐,再刷一层油,这里我用的是葱油,其它油脂也都可以。
步骤 7:
香葱切碎平铺在面上,再把面由一头卷起
步骤 8:
卷好的面团切大小相同的剂子,用一只筷子在中间压一下,但不要压断
步骤 9:
从压痕处对折,两只手慢慢拉长
步骤 10:
然后将面团绕在手指上一圈,手指按住收口,再慢慢撤出手指
步骤 11:
一共可以做8个小花卷
步骤 12:
制作好的花卷放入蒸锅内自行发酵,蒸锅不开火,只用于发酵保温保湿作用,北方现在屋内都有暖气,发酵时间半小时就可以了。
步骤 13:
发好的小花卷冷水上锅,水开后15分钟关火,再锅中焖5分钟后再开盖取出
步骤 14:
层次分明
步骤 15:
葱香浓郁
香葱鸡蛋饼,一口鲜香,满口幸福!
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