超Q肉松沙拉蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将蛋黄与蛋清分离，分别用两个不锈钢盆盛放好。 注意蛋清盆要无水无油无蛋黄夹在在内，否则蛋清打发不好。

• 步骤 2：

  

  将蛋清用打蛋器打发，打发过程中55g白糖分三次加入一并打发。 一直打到最后蛋清非常蓬松、提起打蛋器有竖立的弯钩不倒。 （图是后来记起来补拍的，所以被挖了一坨夹带了蛋黄~）

• 步骤 3：

  

  蛋清打发后打蛋黄，将20g白糖倒入一并打。 打到蛋黄液颜色变浅、变浓、体积增加之后即可分三次加入油一并打。分次利于打匀。 然后往蛋黄盆内倒入50g清水搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  蛋黄盆全部搅匀后，分2-3次筛入面粉进行切拌。 （此时烤箱可以进行预热啦，175°、20min）

• 步骤 5：

  

  蛋黄糊制作完成后，将蛋白糊舀三分之一到蛋黄糊盆进行切拌。 切拌均匀后，将蛋黄糊盆全部倒入蛋白糊盆进行切拌均匀。 最后整个蛋糕液呈漂亮的淡黄色。

• 步骤 6：

  

  把蛋糕糊倒进铺了锡纸方模的烤盘里，左右轻摇一下烤盘让蛋糕糊铺匀烤盘，顺便用橡皮刮倒抹平后用力震一下，排出大气泡。

• 步骤 7：

  

  烤盘入烤箱中层，上下火，175°-180°烤23-25分钟（根据自家烤箱个性设置时间温度）。

• 步骤 8：

  

  烤好后，将蛋糕胚倒扣于一张新油纸/锡纸之上，趁热迅速撕下之前的锡纸方模。

• 步骤 9：

  

  等蛋糕胚冷却后将其翻面，在上面均匀涂上沙拉酱（或自己喜欢的酱）、均匀撒上肉松。

• 步骤 10：

  

  在蛋糕胚右侧1-1.5cm处切条边、不要切断，方便卷蛋糕。

• 步骤 11：

  

  将蛋糕胚慢慢卷起来，稍用力紧紧卷起、裹好。 裹好后入冰箱冷藏30min以上定型之后拿出来，切块食用。

• 步骤 12：

  

  这个方子大概可以做10-11个这样厚度为1.5cm的蛋糕卷。 和好盆友们郊游带上一盒肉松沙拉蛋糕卷很Q很赞哦！是不是挺可爱的~