家常油泼扯面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备原料

• 步骤 2：

  

  厨师机放入水，面粉，四档揉面10分钟。我用的是东菱厨师机，可根据自己厨师机的脾气调节档位和时间

• 步骤 3：

  

  揉好的面团刷一层油

• 步骤 4：

  

  盖上保鲜膜或装入保鲜袋醒面40分钟左右

• 步骤 5：

  

  竖切长条

• 步骤 6：

  

  再横切一刀，刷一层油

• 步骤 7：

  

  再次醒面10分钟

• 步骤 8：

  

  擀成 5毫米左右厚的薄饼，中间用擀面杖压个痕

• 步骤 9：

  

  抻着两头抖开抻长

• 步骤 10：

  

  撕开成两条

• 步骤 11：

  

  醒面时把煮面的水烧开，撕完面马上下锅

• 步骤 12：

  

  煮好的面捞出来过一遍清水，更劲道，控水放入大碗中

• 步骤 13：

  

  用煮面的水焯油菜

• 步骤 14：

  

  黄瓜切丝，葱切粒

• 步骤 15：

  

  面条放入生抽，醋，盐，码上油菜，黄瓜丝，葱，撒上辣椒面

• 步骤 16：

  

  热油，待锅内油表面开始活动，微微冒烟时关火。泼在面上。趁热拌匀