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步骤 1:
银耳和红枣用清水泡半个小时,银耳发开,红枣泡完以后多淘几遍,有不少沙土,吃起来会碜。
步骤 2:
银耳发开后,把中间的黄芯去掉(芯是苦的).
步骤 3:
先放银耳和冰糖,多放水,大火烧沸,不断搅锅,防止银耳胶质粘锅,煮开后,关小火熬煮,也要不断搅锅。
步骤 4:
等银耳出现胶质状况后将红枣和莲子放进锅里.....
步骤 5:
关至小火,需要经常搅锅,这个小火的过程大约是一个小时。
步骤 6:
直至银耳胶化,粘稠即可。切记:我们熬的是羹不是汤,时间一定要够,要不熬出来的羹清汤寡水的。