健康养胃的小米蒸糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好食材

• 步骤 2：

  

  小米清洗干净，提前浸泡一晚

• 步骤 3：

  

  蛋清蛋黄分离（蛋清的盆子须无水无油）

• 步骤 4：

  

  将浸泡好的小米，食用油，蛋黄倒入破壁机中搅打成细腻的米糊

• 步骤 5：

  

  米糊倒入碗中，筛入低筋面粉

• 步骤 6：

  

  搅拌均匀，搅拌好的状态

• 步骤 7：

  

  蛋清加几滴柠檬汁去腥，加入白砂糖

• 步骤 8：

  

  启动打蛋器，打至鱼眼泡加入三分之一细砂糖

• 步骤 9：

  

  继续用打蛋器打至细腻泡，加入三分之一细砂糖

• 步骤 10：

  

  继续打发至蛋白出现纹路，低速打发有阻力，提起打蛋器有小尖角即可

• 步骤 11：

  

  去三分之一蛋白霜加入米糊中翻拌均匀

• 步骤 12：

  

  将搅拌均匀的蛋糕糊加入蛋白霜中，翻拌均匀

• 步骤 13：

  

  倒入六寸戚风蛋糕模具中，轻震两下，震出气泡

• 步骤 14：

  

  盖上盘子，水开上锅蒸35分钟，关火焖5分钟

• 步骤 15：

  

  取出倒扣晾凉脱模

• 步骤 16：

  

  切小块看看里面的组织。