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五香麻辣牛肉干收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 牛里脊肉 800g
- 姜 1小块切片
- 葱 1根切段
- 盐 8g
- 五香粉 5g
- 孜然（可选） 3g
- 辣椒粉 一小勺
- 咖喱粉 一汤勺
- 花椒粉 2g
- 白糖 35g
- 生抽 20g
- 蚝油 1汤勺
- 料酒 10g
- 白酒 10g
- 八角 一颗
- 香叶 两片
- 色拉油 25g
五香麻辣牛肉干的做法步骤
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步骤 1：
牛里脊肉剔去筋膜，横着肉纤维纹路切成粗条，肉丝走向是长条形的，我们把它切断，后面食用时好嚼。成人吃也可斜面切，更具嚼劲儿，一般牛肉不建议顺丝切，那个可真真是太练牙口了。
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步骤 2：
加入所有调味料，充分抓匀。
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步骤 3：
最后淋入25g色拉油，抓匀。
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步骤 4：
除了切肉，前面几步都在塑料袋中进行即可，直接封口放入冰箱冷藏，每隔一小时翻动一次使腌料汁均匀浸入，腌三四小时或冷藏过夜均可。
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步骤 5：
平铺摆在不粘烤盘上，烤箱上下火180度预热，热风功能，中层烤制20分钟，倒出汤汁，再提高至200度续烤30~40分钟至干爽。
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步骤 6：
出炉冷却后可装盒密封保存。
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步骤 7：
肉丝干爽，丝丝分明。
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步骤 8：
小朋友很喜欢的小零食。
小贴士
超级啰嗦：
1、牛肉条切的大一点儿，因为烤制过程中会严重缩水。
2、如果有细烤网的朋友可以把牛肉置于烤网上，烤网下面放烤盘铺锡纸接油，效果会更好。猫用的是三能不粘金盘，中间15分或20分时要倒一次汤汁，金盘不用铺锡纸了，普通烤盘一定要铺！
3、不喜辣的朋友可以直接不放辣椒，喜辣则多放。方子量其实成品并无多少辣味，家里十岁的小朋友都可接受，咖喱的量和盐量看个人情况增减，本方总体来说口味不算很重。
4、这个量是一整盘金盘的量，当然烤前摆放时是比较紧密的，烤成后，会缩小，中间可以翻面一次。
5、牛肉可以选用牛后腿肉，或者里脊肉(小朋友吃里脊肉更嫩一点)。
6、将所有调料放入保鲜袋中和肉条混合比较容易腌得入味，而且节约材料，猫平时腌制类的通常都是放保鲜袋中的。
7、没有热风功能的朋友可以全程上下火功能，温度和时间据个人烤箱特性调节，也是看牛肉条的大小厚度的，不绝对哈一定要灵活勤看着一点儿。
小猫非常喜欢吃牛肉干儿，可是外面做的风格各异，不都那么美味。主要是肉啊，真心不放心是不是真的牛肉，是不是好肉。还是自己动手的好。大家可以尝试一下哦，简单好做，味道不错，一块一块停不下来的节奏。注意查看小贴士哦。
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