赛螃蟹的做法步骤

• 步骤 1：

  

  买回来的海鲜菇洗干净，切头，切尾部备用

• 步骤 2：

  

  把切好的海鲜菇用手从中间慢慢撕碎，呈现蟹肉的样子

• 步骤 3：

  

  取出4个鸡蛋，蛋清蛋黄分离

• 步骤 4：

  

  买回来的咸蛋黄上锅蒸熟，用擀面杖碾碎

• 步骤 5：

  

  将碾碎好的咸蛋黄加入分离开的蛋黄中加少许盐搅拌均匀无颗粒状

• 步骤 6：

  

  起锅烧水把撕好的海鲜菇焯水捞出备用

• 步骤 7：

  

  晾凉后的海鲜菇放入分离好的蛋清里搅拌均匀

• 步骤 8：

  

  找个小碗放入姜末，倒入香醋，生抽提鲜，在少少放一些白糖调个料汁

• 步骤 9：

  

  起锅热油，油温不要太高，倒入蛋清拌的海鲜菇里，用筷子夹划散，出锅前撒上一勺之前调好的料汁

• 步骤 10：

  

  继续起锅热油，倒入蛋黄咸蛋黄混合的液体，用筷子继续翻拌成膏状

• 步骤 11：

  

  蛋清吵的放在盘子底下垫个底，上面放上炒好的“蟹黄”膏，淋入剩下的料汁就可以开吃啦