全中种| 抹茶蜜豆双色吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先制作中种，材料A部分全部混合均匀成一个光滑面团，无需出膜，密封室温放置半小时转冰箱放12小时

• 步骤 2：

  

  做好的中种剪成块，把材料B放进去，低速搅拌至6分筋粗膜状态

• 步骤 3：

  

  加入黄油和盐，低速揉至看不见黄油转中速至完全出膜，面团一分为二，另一个加抹茶粉转中速揉成抹茶面团，颜色均匀即可，然后密封松弛20分钟。

• 步骤 4：

  

  松弛好的面团先把白色擀开，铺好蜜红豆

• 步骤 5：

  

  再把擀好的绿色抹茶面团盖上去，稍微按压一下

• 步骤 6：

  

  卷起，在36°湿度78%的环境下发酵50-60分钟，烤箱需要提前15分钟预热，上下火180°

• 步骤 7：

  

  发酵好的面团送去烘烤，我用的是低糖吐司盒，预热完成后转成上火160°下火170°烤32分钟。仅供参考，普通吐司盒无需更改，用自己的温度即可。

• 步骤 8：

  

  柔软清新。