现炸酥肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  盖板肉瘦且嫩，用来炸酥肉再好不过了。把洗净的猪肉剔去肥泡肉，切成条状备用。

• 步骤 2：

  

  取花椒于炒锅小火烘焙至香。

• 步骤 3：

  

  用擀面杖压碎花椒粒。

• 步骤 4：

  

  红薯粉，土豆粉按1:1.5放入盆中，打入鸡蛋，加上花椒碎和盐，加上泡打粉（不喜欢的可以不加）与水拌匀。

• 步骤 5：

  

  最后拌上肉待用。

• 步骤 6：

  

  坐油锅，烧至6成热（象图中筷子插入边缘起泡状态）就关火至中火，开始下肉条炸起来。

• 步骤 7：

  

  炸酥肉的过程中，泡沫会逐步减少。

• 步骤 8：

  

  炸至金黄即可。这是第一次炸，中火炸熟。等最后还要复炸一次的，所以不用炸太老。

• 步骤 9：

  

  复炸时把火开大些，高温油炸1分钟就可以了。金黄香酥，非常好吃。

• 步骤 10：

  

  吃吧~吃吧！