超柔软万能汉堡胚热狗面包（波兰种）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  波兰种提前一天制作，高筋面粉50克+清水50毫升+耐高糖酵母0.5克，搅拌均匀，密封好常温发酵2小时放冰箱冷藏12小时

• 步骤 2：

  

  搅面桶除黄油外，把所有食材称重后放进去

• 步骤 3：

  

  厨师机开2档面粉成团后转4档搅打出粗模（约8分钟）

• 步骤 4：

  

  加入软化好的黄油低速把黄油搅打融入面团后转6档高速搅打出手套膜（约8-10分钟）

• 步骤 5：

  

  采用折叠的方式把面团整理成圆形，盖上盖子，进行第一次发酵

• 步骤 6：

  

  发酵好的面团增大1.5-2倍，用手指压一个洞，观察不塌陷回缩，就发酵好了

• 步骤 7：

  

  面团轻压排气，平均分成六份，整理成圆形，盖上保鲜膜松弛十分钟

• 步骤 8：

  

  取出一个面团，从上到下擀成椭圆形，翻面，下部按一下面皮，防止滑动

• 步骤 9：

  

  由上往下卷起来，封口，搓成长条

• 步骤 10：

  

  依次全部完成，放入烤盘，烤箱发酵功能35℃，发酵1个小时左右，放一杯水增加湿度

• 步骤 11：

  

  二次发酵好的面包明显变轻变大，轻压回弹，刷上蛋液，撒白芝麻

• 步骤 12：

  

  烤箱提前预热，上下火180℃烤18分钟，最后五分钟根据面包上色情况加盖锡纸

• 步骤 13：

  

  烤好的面包散热后可放入袋子密封保存

• 步骤 14：

  

  面包松软鲜香，切开后夹鸡排，烤肠，培根，芝士，喜欢什么夹什么，美哉！