微信小程序查看完整菜谱,还能赚积分哦~
步骤 1:
喂养好的天然酵母,最好在2-4小时用。 分成2份每份各150g。
步骤 2:
将材料表中的高筋粉,牛奶均分入盆, 其中一份入红曲粉同时入糖揉成光面团, 另一份入盐揉成光面团, 盖上湿布或保鲜膜, 室温静置30-40分钟再入黄油揉面。
步骤 3:
加入切粒的黄油揉至完全混合, 白面团红面团各15g黄油粒, 图以白面团为例,红面团一样手法。
步骤 4:
揉了30分钟快出手套膜了, 可继续揉至出手套膜,我没继续揉, 进行第一次发酵至2倍大。
步骤 5:
第一次发酵至2倍的面团,如图。 需从盆中移出至工作台, 可在表面撒适量干粉,借助刮刀倒出。
步骤 6:
轻拍表面排气,醒5-10分钟再擀来面团。
步骤 7:
红白面团分别擀成长方形, 同样大小,各切成2份, 以备作2个吐司面包。
步骤 8:
将红面片叠在白面片上,作卷卷起, 卷好再在一端由顶往尾切两刀, 顶端不切断,这样就可以编成辫子状。
步骤 9:
分别编好的两个辫子面包坯。
步骤 10:
装入模具第2次发酵,1.5倍大, 大约1-1.5小时,如图发酵好, 入烤箱前需在表面刷蛋液。
步骤 11:
烤箱预热180度10分钟, 上下火,预热好入烤箱下层, 下层温度调为160度,25分钟, 烤好出炉,如图,倒出放凉再切片。
步骤 12:
放凉,切片即可食。
步骤 13:
切好装盘,可抹酱或煎。 吃不完的密封袋放冷冻, 取食解冻后包锡纸再烘烤加热,口感不变。
步骤 14:
煎吐司: 一面抹了黄油液,将抹黄油这面贴锅底, 小火煎至着金色即可。
步骤 15:
翻过来看看,就这样可以, 关火用余温热一下。 煎一面,没有煎的这面涂抹果酱。
杂蔬窝窝头
皇冠吐司
马拉糕
黑芝麻吐司
香甜奶黄包·辅食
新年福袋豆沙包
【烤】菠萝盖奶香小餐包
奶香浓郁,柔软细腻的炼乳蔓越莓吐司
复刻两条春来吐司
鸡汁马蹄包--太太乐鲜鸡汁
椰蓉面包卷
斗牛士芝士蛋黄面包
伯爵红茶巴巴露亚
白灼秋葵
轻口感巴斯克蛋糕
抹茶肉松海苔小贝
麻辣馄饨
米椰烧面包,又名【鸭子的奶】
果酱奶油面包
低脂饱腹|这全麦恰巴塔面包好吃又易做!