双色吐司面包~天然酵母版的做法步骤

• 步骤 1：

  

  喂养好的天然酵母，最好在2-4小时用。 分成2份每份各150g。

• 步骤 2：

  

  将材料表中的高筋粉，牛奶均分入盆， 其中一份入红曲粉同时入糖揉成光面团， 另一份入盐揉成光面团， 盖上湿布或保鲜膜， 室温静置30-40分钟再入黄油揉面。

• 步骤 3：

  

  加入切粒的黄油揉至完全混合， 白面团红面团各15g黄油粒， 图以白面团为例，红面团一样手法。

• 步骤 4：

  

  揉了30分钟快出手套膜了， 可继续揉至出手套膜，我没继续揉， 进行第一次发酵至2倍大。

• 步骤 5：

  

  第一次发酵至2倍的面团，如图。 需从盆中移出至工作台， 可在表面撒适量干粉，借助刮刀倒出。

• 步骤 6：

  

  轻拍表面排气，醒5-10分钟再擀来面团。

• 步骤 7：

  

  红白面团分别擀成长方形， 同样大小，各切成2份， 以备作2个吐司面包。

• 步骤 8：

  

  将红面片叠在白面片上，作卷卷起， 卷好再在一端由顶往尾切两刀， 顶端不切断，这样就可以编成辫子状。

• 步骤 9：

  

  分别编好的两个辫子面包坯。

• 步骤 10：

  

  装入模具第2次发酵，1.5倍大， 大约1-1.5小时，如图发酵好， 入烤箱前需在表面刷蛋液。

• 步骤 11：

  

  烤箱预热180度10分钟， 上下火，预热好入烤箱下层， 下层温度调为160度，25分钟， 烤好出炉，如图，倒出放凉再切片。

• 步骤 12：

  

  放凉，切片即可食。

• 步骤 13：

  

  切好装盘，可抹酱或煎。 吃不完的密封袋放冷冻， 取食解冻后包锡纸再烘烤加热，口感不变。

• 步骤 14：

  

  煎吐司: 一面抹了黄油液，将抹黄油这面贴锅底， 小火煎至着金色即可。

• 步骤 15：

  

  翻过来看看，就这样可以， 关火用余温热一下。 煎一面，没有煎的这面涂抹果酱。