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步骤 1:
烤舒芙蕾之前,焗碗要用黄油跟砂糖处理一下,这样舒芙蕾在烘烤的时候才会爬升,焗碗内均匀的涂抹上黄油,之后将砂糖倒入碗内,转动碗,让砂糖粘满焗碗内壁,砂糖尽量少放一点,处理完一个焗碗,再处理另外一个,多余的砂糖留着加到蛋黄中
步骤 2:
分离鸡蛋,蛋白打至干净的容器内
步骤 3:
将焗碗内多余的细砂糖倒入蛋黄中
步骤 4:
用蛋抽快速搅拌,将蛋黄打散搅拌均匀
步骤 5:
加入低筋面粉
步骤 6:
用蛋抽搅拌均匀,无干粉颗粒
步骤 7:
牛奶小火加热煮开
步骤 8:
将热牛奶一点点加入到蛋黄糊中,边加入边快速搅拌,将液体搅拌均匀,无颗粒
步骤 9:
之后将搅拌均匀的蛋黄糊,隔水加热
步骤 10:
边加入边搅拌,至面糊浓稠些关火
步骤 11:
离水后的蛋黄酱继续快速搅拌,至面糊凉透,面糊呈绸带狀流下
步骤 12:
加入香草精,继续搅拌均匀
步骤 13:
蛋白加几滴柠檬汁
步骤 14:
将蛋白打发至湿性发泡,打蛋器提起有个长长的尖,烤箱预热180度
步骤 15:
取一部分打发好的蛋白加入到蛋黄糊中,先用蛋抽翻拌均匀
步骤 16:
之后将翻拌好的面糊倒回至蛋白霜内,继续用蛋抽翻拌均匀
步骤 17:
最后再用刮刀将底下的面糊翻拌均匀
步骤 18:
将面糊倒入焗碗内
步骤 19:
用挂板将表面刮平整,多余的面糊可以装入纸杯内
步骤 20:
入烤箱180度烤15分钟,随着温度的升高,舒芙蕾会垂直爬升,烘烤结束后,温度下降,爬高的舒芙蕾就会慢慢回落
步骤 21:
凉透过筛上适量的糖粉即可,软软的入口及化的口感,跟戚风蛋糕是不一样的口感
步骤 22:
成品图
有玉米粒的面包,健康营养美味~
淡奶油版丹麦华夫饼
酸奶蛋糕
家常炒河粉
烤牛奶
早餐要吃好,吃得饱,不起早
黄瓜木耳炒鸡蛋
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