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步骤 1:
鸡肉切大块,冷水浸泡30分钟。反复冲洗干净。冷水/小火/不加盖,徐徐煮出血水(约需30分钟)。用热水冲洗干净。
步骤 2:
保温性好的煮锅,放焯好水的鸡块、老姜和红枣,加入固体食物6~7倍的热水。先用大火煮沸再改小火煮40分钟。
步骤 3:
成品干野山菌用温水浸泡20分钟,沉淀泥沙(如有)。把挤干水分的野山菌和干净的菌汤,一起放进煮锅。先用大火煮沸再改小火煮20~30分钟。
步骤 4:
出锅前放枸杞。在碗底以盐、白胡椒粉、香葱粒,调味。
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