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步骤 1:
酵母和温水一起放入玻璃杯里,用筷子搅匀,至酵母融化于水。
步骤 2:
面粉倒入面盆里,用筷子一边搅拌面粉一边把酵母水倒入,分次添加水分,不要一次全部倒入。
步骤 3:
用筷子搅拌成面粉成棉絮状后,然后上手手揉成团。
步骤 4:
揉好的面团不是多么光滑,没有关系,我们把面团盖上盖上,松弛10分钟。
步骤 5:
10分钟,打开盖子,再来揉面很轻松的就能揉圆了,揉好的面团盖子盖子,室温进行发酵,我家室温21度,如果室温太低建议用烤箱发酵。
步骤 6:
发酵面团的时候,我们来制作三鲜馅料,韭菜择去黄叶清洗干净,沥干水分后切成碎状,把韭菜碎放入盆里,倒入适量玉米油拌匀,使韭菜均匀裹上玉米油,防止出水。
步骤 7:
鸡蛋打散加少许盐搅匀后,炒成鸡蛋块用铲子铲碎,放凉后放入韭菜盆里,加入虾皮,放入五香粉、黑胡椒粉和盐。
步骤 8:
用筷子搅拌均匀,三鲜馅料就做好了,闻起来很香啊。
步骤 9:
约半小时面团发酵两倍半大,用手指沾面粉戳孔,不回缩不反弹,面团内部组织呈蜂窝状,面团就发酵好了。
步骤 10:
取出面团,直接从中间切开,搓成长条状,切成馒头大小的面剂子。
步骤 11:
把面剂子滚圆,用擀面杖擀成圆形面片,舀入馅料。
步骤 12:
用包包子的方法,把馅料包好,捏紧收口不要露馅,把收口往下放置。
步骤 13:
用面杖轻轻擀扁,成小饼,再次发酵10分钟。
步骤 14:
电饼铛预热,刷上一层植物油,放入馅饼胚,馅饼表面刷一层薄薄的植物油,锁住水分,合上盖子。
步骤 15:
加热2分钟左右后翻面,两面煎至金黄后,即可盛出。
步骤 16:
依次全部烙好,白白胖胖的三鲜馅饼就做好了。
步骤 17:
出锅忍不住吃了2个,趁热吃做美味,放凉了也不硬,想吃热的,可以再次放入电饼铛加热后食用。
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