8寸 生日蛋糕/水果奶油酸奶蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备5个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离好，蛋清放入冰箱冷冻室，几分钟后取出。

• 步骤 2：

  

  把蛋黄，酸奶，玉米油，白砂糖，倒入在一起，混合均匀。 这个8寸的酸奶蛋糕底胚，原材料中的酸奶是一盒250毫升的纯牛奶，提前一天的晚上9点，把一盒纯牛奶加一条酸奶发酵粉，一起倒入干净的盆子里，放入酸奶发酵机，发酵10～12个小时，第二天的7点～9点，酸奶就做好了。

• 步骤 3：

  

  把玉米淀粉和低筋面粉一起过筛网，筛入蛋黄糊里，Z字型混合均匀。

• 步骤 4：

  

  冰箱冷冻室取出蛋清开始打发，白砂糖分三次加入进去。这时候可以开始预热烤箱了，上下火150℃。

• 步骤 5：

  

  蛋清一直打发到倒扣盆子不掉落，成凝固状态，提起来有小尖尖的样子，注意别打发过了，就成豆腐渣状态了。

• 步骤 6：

  

  取三分之一的蛋白，与蛋黄糊混合均匀，上下切拌的手法。

• 步骤 7：

  

  把混合好的糊倒入剩下的蛋白盆子里，上下切拌，全部混合均匀。

• 步骤 8：

  

  混合好后的蛋糕糊比较细腻。

• 步骤 9：

  

  把蛋糕糊倒入提前刷了油的8寸蛋糕模具里，表面刮平整，轻轻震动几下，把大的气泡震出来。

• 步骤 10：

  

  把模具放入烤箱的中下层，让模具正好在中间位置。烤箱上下火150℃烤45分钟，注意看表层的颜色，我最后的10分钟表层上了颜色，我就盖上了锡箔纸。

• 步骤 11：

  

  烤蛋糕的空隙时间，把火龙果切开，去壳取果肉，切成大小均匀的小颗粒状态。

• 步骤 12：

  

  蛋糕烤好后取出来晾凉一会儿，从中间位置用切面包的长刀子切开，分成大小差不多的两部分蛋糕底胚，放在旁边继续冷却一下。

• 步骤 13：

  

  从冰箱冷藏室拿出一盒淡奶油，倒入无水无油，很干净的盆子里，然后把糖粉也倒进去，开始打发。

• 步骤 14：

  

  盆子最好选择深一点的，不然打得到处都是，会甩出来的。一开始就用高速的，一直打发到有点纹理出现，然后改低速的继续打发。

• 步骤 15：

  

  后面继续打发一会儿，打成这样的凝固状态，见好就收，别再继续打了，不然打发过头了就懵了！

• 步骤 16：

  

  将奶油涂抹到蛋糕上面，两个一起操作，比较省时间。

• 步骤 17：

  

  涂好了底层的奶油，表面均匀的放上火龙果的果肉颗粒。

• 步骤 18：

  

  果肉颗粒上面，再涂抹一层奶油，两个蛋糕都这样操作。

• 步骤 19：

  

  把一个蛋糕轻轻的用两只手的手掌摊开拿起来，放到另外一个蛋糕上面，半成品就好了，非常简单快速。将剩下的奶油摸到蛋糕的四周，把裸露的底胚都用奶油覆盖起来，并且尽量抹的美观平整。

• 步骤 20：

  

  把所有的奶油都涂抹到蛋糕上面后，将剩下的果肉颗粒，都摆放在蛋糕的顶部，一个新手的水果奶油蛋糕就做好了。

• 步骤 21：

  

  因为没有蛋糕底托，所以蛋糕底部我用的10寸的披萨盘倒扣的。蛋糕奶油没有抹得非常的平整美观，还请原谅，因为没什么经验，以后还需要多加练习。