全麦土司及餐包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  除去黄油的其他材料混合，揉出粗膜，我用揉面机揉面，人工实在太累啦，加入黄油后，继续揉出膜，因为有全麦粉，膜不会特别光滑，但韧性还是不错的

• 步骤 2：

  

  找一个大盆，盆底摸一层黄油，把面团放盆里，盖一层保鲜膜，可以室温发酵，也可以发酵箱发酵，但发酵箱发酵温度不要超过35℃

• 步骤 3：

  

  直到面团发酵到原来面团的二倍，冬天夏天我都试过，一般80分钟左右就好了

• 步骤 4：

  

  把一发好的面团分成等量的两份，我这个配方的量是做两个550g大土司的量，这次我做一个土司，剩余的做餐包。做土司的部分，先整理成一个圆面团，然后擀成接近长方形，然后卷起放入土司模，盖保鲜膜进行二发

• 步骤 5：

  

  另一部分我整形成6个小餐包，盖一层保鲜膜进行二发

• 步骤 6：

  

  二发面团发至几乎快满模具，用手指轻按，面团会回弹，有弹性，我都使用了发酵箱协助，二发大概用了60多分钟，这个时间大家还要看季节，看室温

• 步骤 7：

  

  二发完成的小面团，发至原始面团的二倍，大家可以两张图片对比一下

• 步骤 8：

  

  发酵好，烤箱150度预热，土司中下层烤50分钟，餐包中层150度，烤35分钟，烤的过程如果上层颜色过深，可以盖一张锡纸。

• 步骤 9：

  

  烤好是土司凉到温热，切片保存，一款健康的土司就好啦

• 步骤 10：

  

  小餐吧我自己做轻食汉堡，比普通餐包要有嚼劲，吃一个很小的也觉得很饱了