滑子菇老鸭汤的做法步骤

• 步骤 1：

  

  半只老鸭，洗净，切块。

• 步骤 2：

  

  冷水下锅，放入鸭块，姜片葱段花椒。

• 步骤 3：

  

  待水开，滤出血沫，捞出。

• 步骤 4：

  

  温水洗净，备用。

• 步骤 5：

  

  准备冰糖葱姜和八角。

• 步骤 6：

  

  热锅放油，油温六七成时加入上边材料，爆香。

• 步骤 7：

  

  放入沥好水的鸭块，加入一点黄酒去腥，翻炒至颜色微黄。

• 步骤 8：

  

  加入开水，大火煮沸。

• 步骤 9：

  

  水开后出锅，连汤带肉倒入砂锅中。没有砂锅直接铁锅炖也可以。

• 步骤 10：

  

  砂锅中慢火炖制三小时。

• 步骤 11：

  

  滑子菇冷水提前泡发。

• 步骤 12：

  

  和鸭块一起倒入砂锅，慢炖。

• 步骤 13：

  

  鸭肉炖好后，盛出鸭汤至铁锅中，加入适量清水，依口味放入粉丝和白萝卜。

• 步骤 14：

  

  中火煮半小时即可出锅，出锅前汤中放适量盐调味，注意不要太咸。

• 步骤 15：

  

  出锅装盆，非常适合秋冬，太暖了。