虎皮蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋糕卷制作：玉米油+清水搅拌至乳化

• 步骤 2：

  

  加入过筛后的低筋面粉，搅拌至无干粉

• 步骤 3：

  

  加入蛋黄

• 步骤 4：

  

  搅拌顺滑

• 步骤 5：

  

  打发蛋白，砂糖分三次加入

• 步骤 6：

  

  提起打蛋头出现有弹性的弯钩即可

• 步骤 7：

  

  取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，翻拌均匀

• 步骤 8：

  

  倒回蛋白霜中翻拌均匀

• 步骤 9：

  

  倒入28*28的烤盘中

• 步骤 10：

  

  摊平震出气泡

• 步骤 11：

  

  放入预热好的烤箱，165度烘烤20分钟，取出晾凉卷起备用

• 步骤 12：

  

  虎皮部分：蛋黄+白砂糖

• 步骤 13：

  

  搅打至提起打蛋器画“8”能维持3秒不消失

• 步骤 14：

  

  倒入玉米淀粉翻拌均匀

• 步骤 15：

  

  倒入烤盘刮平震出气泡

• 步骤 16：

  

  放入预热好的烤箱，200度烘烤8分钟

• 步骤 17：

  

  取出表面盖油纸晾凉

• 步骤 18：

  

  翻面后涂一层沙拉酱

• 步骤 19：

  

  包住蛋糕卷卷起

• 步骤 20：

  

  切块

• 步骤 21：

  

  口感绵软又香浓