熏肉青茄煲（六菜一汤宴席菜，不用酱料版）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  超市买的青色圆茄子一个，清洗后刨皮。

• 步骤 2：

  

  滚刀切成茄子块，备用。

• 步骤 3：

  

  腊肉提前泡好，差不多泡了一个小时。

• 步骤 4：

  

  将泡好的腊肉切片，备用。

• 步骤 5：

  

  姜片切丝，蒜瓣拍扁，备用。

• 步骤 6：

  

  热锅热油，下姜丝、蒜瓣爆香。

• 步骤 7：

  

  倒入腊肉，大火翻炒。 炒至腊肉开始大量出油。

• 步骤 8：

  

  倒入茄子块，继续大火翻炒。 炒至青茄块表面变软。

• 步骤 9：

  

  加入生抽，继续翻炒。 茄子上色后关火。

• 步骤 10：

  

  别取一只小炖锅，将茄子、熏肉倒入其中。

• 步骤 11：

  

  加入适量的清水，大火烧开。

• 步骤 12：

  

  水开后转小火，盖上盖子慢炖。 差不多炖10分钟左右。

• 步骤 13：

  

  开盖，加入香菜、香葱。 搅拌均匀，便可以关火出锅了。

• 步骤 14：

  

  装盘。