碱水贝果的做法步骤

• 步骤 1：

  

  除盐和黄油外的所有材料放入机器，先揉成团。

• 步骤 2：

  

  然后加入黄油和盐揉成光滑的面团

• 步骤 3：

  

  揉好的面团均分成6个，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟

• 步骤 4：

  

  松弛好取一个面团擀开成牛舌状。

• 步骤 5：

  

  左右两侧向中心处对折

• 步骤 6：

  

  再次左右两侧向中心处对折，捏紧收口

• 步骤 7：

  

  将下端擀薄

• 步骤 8：

  

  然后围绕成贝果的形状捏紧收口。

• 步骤 9：

  

  全部做好，室温下发酵30分钟，然后放入冰箱冷冻1个小时。

• 步骤 10：

  

  快要冷冻好的时候，来准备碱水，8克烘焙碱先放入盆中，然后冲入40度的温水，将烘焙碱搅拌至融化

• 步骤 11：

  

  放入一个面包胚，浸泡30秒，记得戴手套哦

• 步骤 12：

  

  全部泡好捞出沥水放入烤盘，用锋利的小刀割口。

• 步骤 13：

  

  放入预热好的烤箱，上下火200度烘烤20分钟左右即可。

• 步骤 14：

  

  烤好取出放置室温，密封保存。

• 步骤 15：

  

  成品

• 步骤 16：

  

  成品