用安佳黄油+安佳淡奶油做全麦吐司
真的是我烘焙生涯的封神操作!!
麦香混着奶香直接香到邻居来敲门
食材灵魂CP:
✔安佳黄油:奶香浓郁醇厚,揉面时就疯狂分泌多巴胺!
✔安佳淡奶油:质地浓稠丝滑,代替部分牛奶直接给面团注入灵魂,成品超!级!软!食材
全麦粉 440克
高筋面粉 60克
白砂糖 60克
盐 6克
淡奶油 180
清水 260克
干酵母 6克
黄油40克
步骤:
1将除黄油外的所有食材放入厨师机,搅打到能拉出来厚膜,加入黄油打出薄膜,滚圆后放入发酵箱设置28度发酵到2倍大
2按压排气均分6份揉圆,松弛15分钟擀成牛舌状卷起,在松弛15分钟擀成牛舌状卷起,放入模具,发酵箱设置温度33度湿度85%发至10分满。
3烤箱提前预热 风炉模式150度30分钟,出炉轻震几下脱模放凉即可。