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步骤 1:
先来泡银耳,2朵银耳加2勺淀粉用冷水提前泡发1个小时,冷水泡发比热水更容易出胶,这是煮出来粘稠的第一点;
步骤 2:
泡发好的银耳先剪掉根部,撕成小块,再用清水反复清洗干净,撕小块儿和剪去根部是粘稠的第二点;
步骤 3:
洗好的银耳倒入砂锅中,加入适量冷水,银耳和水的比例是1:5,而冷水就是我们要注意的第三点,盖上盖子大火煮10分钟;
步骤 4:
这个时间我们准备几颗红枣,清洗干净后对半剪开去核,加热水泡5分钟;
步骤 5:
我们拿一双筷子在砂锅里面快速搅拌十五秒,用筷子搅圈圈就可以,这是煮出来更粘稠的第四点;
步骤 6:
最后加入红枣和40克冰糖,盖上转小火继续煮20分钟,时间到,这时候的银耳就已经完全煮软了,也有一些粘稠了,我们往银耳里面加1克盐,拌匀后甜味儿就更突出了;
步骤 7:
最后盖上盖子再焖10分钟,银耳出胶现在就更明显了,放凉以后汤汁会变得越来越粘稠,颜色也慢慢加深了许多,用勺子轻轻舀起银耳汤往下倒时就可以看到非常的粘稠;
步骤 8:
只要掌握了上面的4个小技巧,完全不用几个小时的火力和各种保温功能的养生壶,30分钟就能煮出超级粘稠的银耳羹,简单又快速,你们都学会了吗?
1、银耳用冷水泡发比热水更容易出胶; 2、银耳下锅用冷水煮出来更粘稠; 3、在煮的过程中,可以借助筷子将其搅拌搅拌,也能使煮出来更粘稠; 4、煮好银耳羹里面加1克盐能增加银耳的甜味;
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