海绵纸杯蛋糕（分蛋法）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  牛奶混合植物油搅打均匀 备用

• 步骤 2：

  

  蛋白蛋黄分离后 蛋白中加几滴柠檬汁，分三次加入糖高速打发至干性发泡

• 步骤 3：

  

  分次加入蛋黄 搅打均匀即可

• 步骤 4：

  

  将面粉筛入打好的蛋糊中 从中间下刮刀 快速翻拌均匀

• 步骤 5：

  

  取少量面糊 放入之前准备好的牛奶混合物中

• 步骤 6：

  

  z字形划开 ，使其乳化

• 步骤 7：

  

  将乳化好的面糊倒入之前翻拌好的面糊当中 ，迅速翻拌均匀（翻拌好的面糊一定是光滑 从高处落下就像丝带一样 缓慢滴落且纹路不消失）

• 步骤 8：

  

  将翻拌均匀的面糊倒入裱花袋中

• 步骤 9：

  

  均匀挤在模具中

• 步骤 10：

  

  烤箱提起预热165度上下火18分钟

• 步骤 11：

  

  烤好后立即取出放在烤网上放凉，淡奶油中加入糖打发后进行表面装饰。

• 步骤 12：

  

  上面亦可添加自己喜欢的水果